当前位置:主页 > 旅游新闻 > 正文
六大“毒鱼”可变佳肴 厦门达人海鲜大叔教你怎么吃(组图)
发布机构:本站原创    浏览次数:次 发布时间:2021-10-23

  藏宝阁开奖资料大全百万彩友论坛app。厦门网讯 据海峡导报报道(记者 余健平 吕寒伟)这段时间,海鲜伤人事件屡发,导报记者走访市场并咨询海鲜专家,搜罗出六大有毒刺的海鲜。不过,这“六大海鲜剑客”,并没有那么可怕,它们的刺伤人,肉却异常鲜美,在厦门市场上也是常见的食材。它们如何料理?怎么吃?来听听厦门达人海鲜大叔的指点吧。

  厦门市场上较常见到的品种有黄魟、赤魟、尖嘴魟等,都俗称“夯仔鱼”,外形似风筝。魟鱼尾刺具有毒性,鱼肉却鲜美异常。

  卤魟鱼肉是传统的市场美食,第八市场里有家小店,每天只有少量上市,不一会儿工夫即可售罄。另外,有一道经典菜叫咸菜煮魟鱼,咸而微酸的咸菜与魟鱼肉同煮,风味独具。

  它在市场上较为少见。除了鱼鳍硬棘具有毒性之外,此鱼腥味极重,不当的料理令常人难以接受,但内行的人却是认为美味无比。

  剪去鱼鳍之后,切段油炸红焖、或加入各色辛香料爆炒、再或制作沙毛鱼沙茶煲、也有热油炒过煮米粉汤的,品尝过后您会觉得其实沙毛鱼的口感接近于鳗鱼。

  各鳍鳍刺尖锐且具毒腺,刺到时剧痛甚至会短时间昏厥,但鱼肉肥厚鲜嫩不具毒性。

  海鲜大叔提醒,买鱼时,不要随便下手翻拣,最好让鱼档的伙计帮忙把鱼杀好,把鱼鳍剪掉。

  外形与沙毛鱼较为相似,只是沙毛鱼后半段是鳗鱼一般的尾鳍,而成仔鱼是分岔式尾鳍,其胸、背鰭皆有毒刺。

  厦门人料理成仔鱼时一般是捞过热油后加当归炖煮,也有煮红糟的菜式,亦可稍过热油后煮咖喱。总之,因为成仔鱼腥味较重,料理过程中一定要下重手,多以味重中药材或辛香料来压其腥味,鱼价相对便宜,愿意尝试的话可做多种不同的料理方式。

  金鼓鱼内脏有别于其它鱼类,绿色鱼胆犹如鸡胆,杀鱼的时候切记小心,要是把鱼胆给弄破了,那就“杯具”了,整条鱼会苦涩无比,难以下咽。金鼓鱼适合清蒸或直接煮酱油水,肉质口感跟金鲳鱼有些相似。虎鱼:炖煮

  虎鱼身上多伪装斑纹,故谓之“虎”。硬棘之背鳍具有毒性,刺到时剧痛难忍、伤口肿胀。

  料理时,剪去背鳍,将鱼的体表洗净,去内脏入炖盅加瘦肉及水炖煮,有清热滋补之功效。

织梦CMS官方 DedeCMS维基手册 织梦技术论坛
Power by DedeCms